9 січня 1826 року видано царський указ про створення в м. Києві, а також в усіх губернських та провінційних містах пробірних палаток. 

Указом Губернатора м. Одеси № 9236 від 27 листопаду 1840 року в дванадцятому Одеському пробірному окрузі була зареєстрована й організована пробірна палатка для іспиту та клеймування золота і срібла, із призначенням на посаду контролера проб палатки статського радника В.А.Галкіна, він же керуючий пробірним округом. За період з 1840 по 1871 рр. у Одеському окрузі було створено 15 пробірних палаток. 

ПІВДЕННЕ КАЗЕННЕ ПІДПРИЄМСТВО ПРОБІРНОГО КОНТРОЛЮ (ЄДРПОУ 02251054) створене відповідно до постанови Кабінету Міністрів України від 28.04.2000 року № 732 «Про утворення Державної пробірної служби та казенних підприємств пробірного контролю», наказу Міністерства фінансів України від 18.05.2000 року № 106 «Про утворення казенних підприємств пробірного контролю» на базі частини майна ліквідованої Південної державної інспекції пробірного контролю.  

Засновником Підприємства є держава, в особі Кабінету Міністрів України. Підприємство належить до сфери управління Міністерства фінансів України, яке є представником власника і виконує його функції у межах, визначених Господарським кодексом та іншими нормативно-правовими актами України. 

Підприємство здійснює свою діяльність відповідно до Конституції України, актів Президента України і Кабінету Міністрів України, інших органів виконавчої влади, виданих у межах компетенції, актів Міністерства фінансів та Статуту. 

Метою діяльності Підприємства є ефективне використання в процесі господарювання матеріальних, фінансових і трудових ресурсів з метою виконання виробничих завдань у сфері державного пробірного контролю, досягнення економічних, соціальних, інших результатів та отримання прибутку.

Підприємство провадить свою діяльність в умовах суворого дотримання режиму схоронності цінностей із дорогоцінних металів і дорогоцінного каміння під цілодобовою охороною.